Paella lombarda

Ingredientes: 1,25 tacita de arroz integral

0,75 tacita de lentejas : en remojo durante 2 h

col morada, apio blanco, zanahoria y calabacín en juliana : 10 m al vapor

1 cebolla

1 pimiento

1 tomate

1 cucharada de concentrado

1 diente de ajo : a la sartén, 10 m

guisantes

Especias: pimentón dulce, 2 hojas de laurel, comino, ajo en polvo, sal, aceite, cúrcuma y yerbas.

Preparación: Sofreír la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo y mezclar en la sartén con los otros ingredientes. Añadir el caldo de la cocción y media tacita de guisantes. Por regla general, las lentejas tardan en cocer una media hora. Esto explica que necesitemos 2,5 de volumen de líquido por un volumen de arroz integral. Dejar reposar durante 10 m una vez el arroz haya consumido el agua.